Kapari tomurcukları, zamanında toplanmaz ise çiçek açıp kapari meyvesini oluştururlar. Kapari Meyvesi kapariye göre sert ve çekirdekli bir yapıya sahiptir. Kapari Meyvesi çaplarına göre üçe ayrılır.
Fabrikamıza gelen Kapari Meyveleri saplarından ayrılmadan kalibrelenir daha sonra stoklama ambalajlarına salamura içerisinde alınırlar. Müşterimiz tarafından istenen kalibredeki Kapari Meyveleri işlendikten sonra tuzlu veya sirkeli salamura içerisinde ambalajlanır.