Kapari

Kapari, doğada doğal olarak yetişen Cappasis Spinosa sebzesinin yenilebilir tomurcuğudur. Kapari, aşağıda belirtildiği gibi çaplarına göre sınıflandırılır. Küçük boy Kapari daha nadir ve daha değerli olma eğilimindedir.

Doğadan özenle toplanıp fabrikamıza teslim edilen kapariler, işlenip boylandıktan sonra salamura ile birlikte stoklama alanlarına yerleştirilir. Kapari bütün veya ezme olarak hazırlanabilir. Müşterinin isteğine göre bütün kapari salamuralı veya tuzlu olarak paketlenebilirken, Kapari Ezmesi sadece salamuralı olarak paketlenir.

Kapari tomurcukları zamanında toplanmazsa, çiçek açarak Kapari Meyvesine dönüşür. Kapari gibi Kapari Meyvesi de büyüklüklerine göre üç gruba ayrılır. Fabrikamıza gelen Kapari Meyveleri sapları ile birlikte işlenir, boylanır ve salamura ile birlikte stoklama alanlarına yerleştirilir.